Wystarczy kurczak i parę dodatków. W 25 minut mam obiad jak z włoskiej knajpki
Pyszny i sycący posiłek nie wymaga wiele pracy. Kurczak potrzebuje krótkiej obróbki, podobnie jak makaron i szpinak. Sekretem smaku tej potrawy są odpowiednie proporcje składników i sposób ich połączenia, bo nie ma w niej nawet cebuli ani specjalnych przypraw.
Sposób na kremowy sos szpinakowy
Najchętniej biorę na niego świeży szpinak, który drobno kroję. Wychodzi także z tym mrożonym, ale nie powinien być rozdrobniony, tylko siekany. Przed użyciem rozmrażam go i dokładnie odciskam wodę.
Przygotowanie sosu zaczynam od doprawienia i przysmażenia kostek kurczaka. Wciąż są na patelni, gdy na krótko dokładam przeciśnięty przez praskę czosnek, a potem wlewam śmietankę kremówkę. Nie ma jej wiele, dlatego odparowanie trwa krótko. W tym momencie mogę wrzucać szpinak i podgrzewać przez chwilę.
W kolejnym kroku wlewam na patelnię nieco wody z makaronu. Zawarta w niej skrobia pomaga połączyć sos ze startym parmezanem, który dokładam na końcu. Wcześniej jednak lądują w nim rurki. Dopiero po spróbowaniu gotowego dania doprawiam je do smaku solą i pieprzem.
Tak robię makaron z kurczakiem w sosie śmietanowym ze szpinakiem
Do tego dania biorę włoskie rurki pełnoziarniste, które mają lekko orzechowy posmak i bardziej mięsistą konsystencję niż klasyczne. Zapewniają nieco mniej kalorii i tyle samo białka (12 g), a jednocześnie ponad dwa razy więcej błonnika – aż 6,2 g w porcji 100 g suchego. Równie dobrze można jednak użyć zwykłego makaronu z pszenicy durum. Gotuję go al dente, bo mięknie do końca w daniu. Nie zapominam przy tym odlać pół szklanki płynu z garnka.
Za sos często zabieram się w trakcie szykowania rurek, co przyspiesza pracę. Gdy robię wszystko w podanej kolejności, nie wiadomo, kiedy danie jest gotowe. Aby bardziej podbić jego smak, na końcu można wsypać szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej.
Danie odmieni też kilka suszonych pomidorów odsączonych z oleju na ręcznikach papierowych. Wrzucam je na patelnię przed szpinakiem i zwykle nie muszę już dodawać soli. Mam jeszcze inny trik na podkręcenie dania. Gdy zastępuję część kurczaka wędzonym boczkiem, całość zyskuje przyjemny, dymny aromat, choć ma więcej tłuszczu i kalorii.
Przepis: Makaron z kurczakiem w sosie śmietanowym ze szpinakiem
Kremowe włoskie danie z kilku składników.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 469 w każdej porcji
Składniki
- 250 g rurek makaronowych pełnoziarnistych lub zwykłych
- 250 g piersi z kurczaka
- 100 g świeżego szpinaku
- 100 ml śmietanki kremówki
- 50 g startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1-2 ząbki czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie makaronuUgotuj rurki al dente w osolonym wrzątku. Odcedź, odlewając pół szklanki płynu, odstaw na bok.
- Smażenie kurczakaPosiekaj szpinak, a czosnek przeciśnij przez praskę. Pierś pokrój w kostki, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i wrzuć na rozgrzaną oliwę. Podsmażaj przez 4-5 minut, mieszając regularnie, aż się zrumienią. Wrzuć czosnek, zamieszaj i wlej śmietankę.
- Łączenie daniaGotuj całość przez kilka chwil, by sos zgęstniał. Dodaj szpinak i duś, aż zmniejszy swoją objętość. Wlej kilka łyżek wody z gotowania i wrzuć makaron. Wymieszaj i wyłącz ogień. Wsyp parmezan, połącz składniki i dopraw danie do smaku.